设为首页
收藏本站
开启辅助访问
登录
注册用户
只需一步,快速开始
雷竞技电子竞技网
BBS
搜索
搜索
每日签到
本版
帖子
用户
雷竞技电子竞技网网
»
雷竞技电子竞技网
›
互动生活
›
美食天地
›
美食文化 | 梦回大宋!看千年前的宋人玩转美食 ...
返回列表
发新帖
[美食话题]
美食文化 | 梦回大宋!看千年前的宋人玩转美食
[复制链接]
856
|
0
|
2023-10-11 10:02:19
|
显示全部楼层
|
阅读模式
宋朝经济昌盛
文化艺术更是空前繁荣
在中国历史上长河中留下了
浓墨重彩的一笔
作为舌尖上的大宋
宋朝餐饮业发达到什么地步呢?
名画《清明上河图》
就描绘了北宋京城汴梁
以及汴河两岸的繁荣景象和自然风光
画中
100
余栋房屋
有近半建筑皆为饮食业店铺
如今
人们的许多饮食习惯
就是从宋朝开始流传下来的
比如
“
一日三餐
”
、
“
合餐制
”
等
足见宋朝饮食对于后世的深厚影响
宋人也吃爆米花
宋朝时
“
爆米花
”
的前身
——“
熬稃(
fū
)
”
就已经出现
南宋名臣范成大
在他多部作品中都有提及
“
熬稃
”
在《石湖集》中,他曾提到
上元节吴中各地爆谷的风俗
“
撚粉团圞意,熬稃腷膊声
”
描述的是当时上元节街头
干炒麦粒的景象
元宵夜华灯初上之时
宋人用熬稃来卜知一年的吉凶
姑娘们则以此卜问自己的终身大事
宋朝大将研发金华火腿
金华火腿兴于宋朝
迄今已有
1,200
余年历史
北宋文学家苏东坡
在《格物粗谈
·
饮食》中
便明确记载了火腿做法
据传
宋朝义乌籍抗金名将宗泽
曾把家乡
“
腌腿
”
献给朝廷
赵构见其肉色鲜红似火
赞不绝口
赐名
“
火腿
”
,故又称
“
贡腿
”
因火腿集中产于金华一带
因此俗称
“
金华火腿
”
后辈为了纪念宗泽
把他奉为火腿业的祖师爷
至
21
世纪
30
年代
义乌人在杭州开设
“
同顺昌腿行
”
和
“
太阳公火腿店
”
堂前仍悬挂着宗泽画像
显示正宗,誉满全城
山家清供
·
蟹酿橙
宋人吃鱼虾蟹时
多爱用橙子作为搭配
一来是受中医影响
认为橙子可以缓解鱼蟹的寒毒
保护肠胃
另一方面
橙子的芳香也能淡化水产的腥味
宋朝林洪所著的《山家清供》中
收录了一百余美食
其中,一道
“
蟹酿橙
”
用黄酒、醋与水混合
蒸制包着蟹肉的橙子
这样的组合既香又鲜
对月赏菊之时吃这道菜最合适不过
宴席名菜进入寻常百姓家
《吴氏中馈录》的作者吴氏
是一位南宋时期的江南女子
也是中国历史上
第一位出版食谱的女厨师
宋朝时的女厨师
是时尚的职业
女性
她们风流高雅,知书达理
厨艺精湛,且会筹划喜庆盛宴
吴氏便是其中一位
她所著的《吴氏中馈录》
共分脯蚱、制蔬、甜食三部分
所载菜点采用
炙、腌、炒、煮、焙、
蒸、酱、糟、醉、晒
等十几种烹饪方法
代表了宋朝浙江民间
烹饪的最高水平
有些方法至今还被沿用和流行
宋朝美食趣谈
宋朝的朝廷官员
每月的福利之一
便是公认的珍贵佳肴
——
羊肉
除之之外
宋朝时便已有
“
高温补贴
”
他们的
“
高温补贴
”
是甜蜜诱人的蜜沙冰
老百姓的生活也是美滋滋
白日里市井热闹非凡
李婆婆杂菜羹、
贺四酪面、戈家甜食
……
叫卖声络绎不绝
两宋上承中华千年饮食之美
下启中华八大菜系之端
我们对宋朝饮食文化的敬仰
虽至千年,不曾失落!
回复
使用道具
举报
返回列表
发新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
注册用户
本版积分规则
发表回复
回帖后跳转到最后一页
沈郎说美食
199
主题
0
回帖
1278
积分
金牌会员
金牌会员, 积分 1278, 距离下一级还需 1722 积分
金牌会员, 积分 1278, 距离下一级还需 1722 积分
积分
1278
加好友
发消息
回复楼主
返回列表
雷竞技电子竞技网资讯
谈天说地
雷竞技电子竞技网公益
游山玩水
美食天地
活动存档
图文推荐
菠萝烤鸡翅?你吃过吗?
2024-04-15
辣味江湖谁主沉浮?一物在手任君遨游!
2024-04-23
一物两吃!用春天的味道唤醒味觉
2024-04-10
【美食】很困?快吃它 ——肉酿香菇
2024-04-22
清明时节来临,开启寻鲜之旅
2024-04-09
热门排行
1
风淡荡 鳜鱼吹起桃花浪
2
菠萝烤鸡翅?你吃过吗?
3
中国清明美食知多少?
4
一物两吃!用春天的味道唤醒味觉
5
清明时节来临,开启寻鲜之旅
6
何以解春困,且尝莴苣鲜
7
辣味江湖谁主沉浮?一物在手任君遨游!
8
【美食】很困?快吃它 ——肉酿香菇
9
四月芳菲不及春菠摇滟