[美食话题] 江湖水太深,油条可为剑?

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查看127 | 回复0 | 2022-9-15 17:53:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
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在中国,无论南北,哪里的早餐都少不了油条。广东人叫它油炸鬼,天津人叫它馃子,东北人叫它大果子”……
刚出锅的油条通体金黄,趁热咬上一口,咔嚓作响,沾上点儿豆浆,滋味细腻绵软。万物皆可配的油条,其吃法绝非一种。配汤、配粥、入菜、裹馅,中国各地油条的吃法数不胜数。
江浙沪:大饼夹油条
长三角的早餐摊上
总会听到老食客对老板喊
老板!一副甜的!
老板!一副咸的!
一副说的就是大饼夹油条
甜的就是甜大饼
咸的自然就是咸大饼
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刚刚出炉的大饼夹油条
一口下去
脆中有酥,酥中有脆
油而不腻,喷香酥脆
堪称一绝
湖南长沙:甜酒蛋泡油条
20世纪90年代
老长沙人很喜欢用甜酒蛋就着油条吃
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鸡蛋打散
冲入加热的甜酒酿
嫩滑的蛋花带着淡淡的酒香
此时再来一根刚出锅的油条
浸泡在甜酒里
原本酥脆的油条变得柔软
吃起来就像甜薄饼
四川:火锅油条
在四川
不少火锅店都有小油条
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无论是番茄味、麻辣味
还是牛骨汤味
灌满汤汁精华的油条
充盈整个口腔
吃火锅的最后一口必须是油条!
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除了传统的油条
还有茴香小油条
不管是涮火锅还是蘸辣碟
都有满满的茴香味
清新不油腻
上海:糯米包油条
在上海
简单又好吃的糯米包油条
是最常见的油条组合
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甜口、咸口
白糯米饭、紫糯米饭
不同的排列组合
可以轮着吃上很久
老板从大铁桶中挖出一勺糯米饭
把油条裹进去
再撒把白糖或是咸菜、肉松
口味极其丰富
广东:炸两
20世纪40年代
一种极具特色的小吃诞生
它就是炸两
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炸两的做法其实很简单
热腾腾的肠粉
将酥脆的隔夜油条包裹起来
切段后,淋上酱油
再撒上一把葱花点缀
最后蘸上花生酱或海鲜酱
吃上一口,真是外滑内酥
中国台湾:菠萝油条虾
白瓷盘中
深黄色的小油条
搭配淡黄色的菠萝块
再裹上一层奶油色的沙拉酱
给人温暖明亮的感觉
舌尖的口水隐隐而出
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咬上一口
虾肉鲜嫩Q
油条口感酥脆
菠萝块甜酸清凉
酸甜多汁的菠萝中和了油条的油腻
咸淡可口,清爽开胃
鲜美而独具个性
是夏日必备的一道美食!
中国人的餐桌上
总是少不了油条的加持
但用普通食用油制作油条
高温下会产生过氧化物,对人体极为有害
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而茶油含抗氧化物,可以在220度高温下连续油炸20小时不变质
不产生反式脂肪酸......等,是最理想、最健康的煎、炸食用油

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